功率超声在液体中最为突出和为人所知的作用就是分散效应。其中包括超声乳化、超声粉碎、超声凝胶的液化、超声液体的雾化、超声清洗等。超声波乳化均质是指在超声能量的作用下，使两种或两种以上不相溶的液体混合均匀形成分散物系，其中一种液体以液体的形式均匀分布在另一种液体之中而形成乳状液的工艺过程。
 

　　超声波乳化均质与一般乳化工艺和设备(如螺旋桨、胶体磨及均化器等)相比，具有乳化质量好、分布范围窄、乳化浓度高、乳化状态稳、生产效率高、乳化成本低的优点。它的一个重要特点就是可以不用或少用乳化剂使产生极稳定的乳液。正因为超声乳化的上述优点，它在石油、化工、轻工、纺织、医药、冶金、食品、造纸和染料等各工业部门有着广泛的应用前景。
 

　　超声波乳化是在超声波能量的作用下，两种或两种以上的不相溶液体混合在一起，其中一种液体均匀地分散在另一种液体之中形成乳液状液体，这种处理过程称为超声波乳化。超声波乳化的最大特点是不需要乳化剂。另外，超声波乳化可以控制乳状液的类型，所形成的乳液更加稳定，有的稳定几个月至半年以上；制备的乳液浓度高。超声乳化还可以制备出一般方法不能制备的乳状液。超声波乳化均质设备在实验室超声波的乳化能力已经被人们熟知并应用了很长时间，在工业上用于生产工厂的大批量生产的高效乳化，如化妆品和护肤品、药品膏剂、油漆、润滑油和燃料等。